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凭童年回忆闯鲜味江湖,一只鹅要演绎美食江湖地标文化

admin1个月前45

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上游新闻记者 王渝凤

一只鹅的饕餮江湖

童年的时光,家门前有一条河,河里游着许许多多的明了鹅。

年幼的夏祥勇,除了学会了“鹅鹅鹅,曲项向天歌”这首诗,还在大厨爷爷的百变厨艺下,品尝到了卤鹅的鲜香鲜味。

长大后,成为厨师的夏祥勇做遍许多菜系的美食,却发现,自己眼里最好吃的器械,照样小时刻爷爷给他卤的明了鹅。

将所有的成就归零,重头来过——38岁的夏祥勇在九龙坡二郎街道彩云市井再战江湖,以“二郎鹅鱼坊”的招牌,把卤鹅以最传统、最本味的方式出现给宽大食客。

身为九龙坡区美食住宿行业商会会长,夏祥勇另有个想法,要为九龙坡做一个地标性的美食,让人一提及九龙坡,就能想起二郎鹅鱼坊的美食来。

鹅切片做汽锅鹅

睁开全文

有趣的童年万里挑一

门前一条河和童年味道

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今年38岁的夏祥勇老家在武隆区,儿时生涯在农村的他,家门前有一条清亮见底的河。

俗话说靠山吃山靠水吃水,夏祥勇的童年也是云云。

为了厚实家里人的生涯,爷爷在河里养了许多明了鹅。鹅肉相比鸡鸭肉来说,老一点,爷爷上山采药时,就会采一点草药,每次煮鹅的时刻放点舂碎的草药、盐、酱油、香料……经由一番烹煮,鹅肉一端上来,瞬间香气四溢。

由于家里养鹅,加之爷爷常年上山采草药,家里多采的草药,也拿来当做了鹅的饲料,久而久之,爷爷发现,用草药养的鹅比用粮食养的鹅,肉质更好、更细嫩。

“上世纪80年月,其余孩子童年可能没吃上若干饕餮鲜味,我在爷爷的超强手艺陪同下,吃了许多的鹅肉,尤其以卤鹅为甚。”夏祥勇每当回忆起童年的时光,脸上就会浮现出单纯的笑容。

许多食客从各地赶来吃鹅肉

长大后成为大厨

觉察最好吃的是卤鹅

16岁,初中结业的夏祥勇进城学习厨师。

出于对美食的融会,18岁时,他就单独掌勺,24岁就做到了厨师长,在那之后,他的厨师生涯一起开挂,夏祥勇用自己学到的川菜、粤菜、湘菜等各大菜系,在五星级旅店里推出了种种融合菜式,赢得了许多市民的喜欢。

突然有一天,一位老人家跟他谈天时提及自己喜欢吃的菜,“现在的菜都好吃,然则又说不上来那里最好吃,不像我们小时刻,一盘卤猪脑壳都能香半天。”

这句话,像针一样扎在他的心里,瞬间,他也想起爷爷小时刻给他们卤的鹅来。

“我爷爷以前自己养的鹅,用香料卤出来,味道很好,良久没吃到了。”想到这里,夏祥勇回到老家,和父亲、家中堂兄一起,回忆昔时爷爷养鹅和卤鹅的细节。回到重庆后,夏祥勇做了一个勇敢的决议:放弃现在的餐饮事业,去做小时刻的味道。

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